I «Kornguiden 2018/19» har vi tatt inn et skjerpet krav til matkorn. Korn som i prisgraderingen viser å ha synlig smitte av fusarium vil få oppgjør som fôrkorn.
Vi har i prisgraderingen av sesongens mathvete registrert partier med synlig smitte av soppen fusarium. Fusariumsoppen har foruten evnen til å produsere mykotoksiner, også en evne til å bryte ned glutenprotein i kornet. Når glutenproteinet blir brutt ned reduseres bakeevnen i melet fra kornpartiet.
Det har ved leveranser av korn til møllene de siste sesongene blitt registrert partier med uventet og dramatisk reduksjon i bakekvaliteten.

Vi viser til artikkel fra Nofima:

https://nofima.no/nyhet/2017/12/sopp-kan-odelegge-bakekvaliteten/