Ingenting slår følelsen av å kunne høste sine egne solmodne tomater, sprø gulrøtter eller søte bær – og vite at det du plukker er både ferskt, kortreist og dyrket med kjærlighet. Men det er først når du vet hvordan du høster og lagrer riktig, at du virkelig får maks utbytte av hagen.
Her får du en praktisk og inspirerende guide til innhøsting og lagring, slik at du får mest mulig glede av det du har dyrket – også etter sesongen.
Når er det klart for innhøsting?
Timing er alt. For tidlig? Smaken uteblir. For sent? Det går utover kvaliteten. Her er noen tommelfingerregler:
Grønnsaker:
- Gulrøtter kan høstes når de har fått god størrelse, vanligvis fra august. De kan stå lenge i jorda, men bør opp før frosten.
- Poteter er klare når planten visner ned. Sommerpoteter høstes tidligere enn lagringspoteter.
- Løk og hvitløk høstes når bladene legger seg ned og begynner å gulne.
- Squash og agurk bør plukkes jevnlig mens de er små og sprø.
- Tomater plukkes modne, men kan ettermodnes inne om høsten kommer brått på.
Frukt og bær:
- Epler og pærer løsner lett fra greinen når de er modne. Del dem gjerne og sjekk at kjernene er brune.
- Plommer er modne når de er myke og har fått full farge.
- Solbær, rips og bringebær bør høstes tørre og modne – helst på en solrik dag.
Uunnværlige redskaper til innhøstingen
- Skarp hagesaks eller kniv: Perfekt for å høste urter, tomater og frukt uten å skade planten.
- Kurver med god lufting: Unngå plastposer – de skaper fukt og fremskynder forråtnelse.
- Hanske og jordspade: Til grønnsaker som sitter fast i jorda, som poteter, gulrøtter og beter.
Slik lagrer du frukt, bær og grønnsaker
Spør du oss, er det fire gylne regler for lagring:
- Alt må være tørt før lagring. Fukt fører til mugg.
- God hygiene: Rengjør redskaper og beholdere før bruk.
- Bruk egnede beholdere: Luftige trekasser, papirposer eller spesialkasser for rotgrønnsaker fungerer godt.
- Sorter ut det som er skadet eller dårlig – én råtten potet kan ødelegge hele kassen.
Tips etter type:
- Rotgrønnsaker (gulrot, rødbete, sellerirot) kan lagres kjølig og fuktig, gjerne i fuktig sand i kjeller eller bod.
- Løk og hvitløk liker det tørt og luftig. Heng dem gjerne i fletter!
- Epler og pærer holder lenge i kjølig og mørkt rom, men sjekk dem jevnlig for råte.
- Tomater holder seg noen uker innendørs (men ikke i kjøleskap).
Konservering – mer enn bare sylting
Vil du ta vare på avlingen enda lenger – eller har du høstet mer enn du får spist? Prøv dette:
- Tørking: Passer perfekt til urter, epler, sopp og tomater. Tørk i ovn eller dehydrator.
- Fermentering: Lag surkål, kimchi eller fermenterte gulrøtter – både sunt og smakfullt.
- Nedgraving: Tradisjonell metode for rotgrønnsaker – gravekasser eller jordkjeller holder en jevn temperatur og fuktighet.
- Sylting og safting: Gamle klassikere som fortsatt fungerer – bruk rene glass og følg oppskrifter nøye.
Med litt planlegging og riktige lagringsrutiner kan du nyte hagens skatter lenge etter at frosten har kommet.
